O que você vai aprender?
- 1 - Por que um restaurante?
- 2 - Como começar
- 3 - Onde buscar ajuda
- 4 - Categoria de restaurantes
- 5 - Diferenças e particularidades
- 6 - A importância do conceito
- 7 - Planejamento estratégico
- 8 - Ferramentas de planejamento
- 9 - Plano de marketing
- 10 - Contabilidade no restaurante
- 11 - Gestão de custos
- 12 - Precificação e lucro
- 13 - Abertura da empresa
- 14 - Requisitos
- 15 - A importância da regularização
- 16 - Alinhamento entre conceito e comida
- 17 - Como estruturar o cardápio
- 18 - Cardápio que vende
- 19 - Local e estrutura física
- 20 - Cozinha e salão
- 21 - Áreas de suporte
- 22 - Equipamentos de cozinha
- 23 - Enxoval do salão
- 24 - Itens de uso geral
- 25 - Brigada do salão e cozinha
- 26 - Funções de suporte
- 27 - Treinamento
- 28 - Acidentes de trabalho
- 29 - Responsabilidades
- 30 - Prevenção
- 31 - Compra de insumos
- 32 - Recebimento e estocagem
- 33 - Manipulação de ingredientes
- 34 - Higiene pessoal
- 35 - Segurança dos alimentos
- 36 - Boas práticas
- 37 - Identidade visual
- 38 - Divulgação e venda
- 39 - Marketing digital
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